鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，结合传统食谱，博采众长，积数年心血研制而成。现属于绝味招牌风味系列。蜀味缘正宗绝味鸭脖技术培训， 蜀味缘鸭脖技术培训采用古方秘制，回味悠长。 绝味鸭脖，因其色泽黄黑而得名，畅销于大江南北。绝味鸭脖培训学校;采用古方秘制,畅销于大江南北

　　鸭脖子自古有啃头，辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖子具有降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。吃鸭脖可以补充丰富的蛋白质，而且它含有的脂肪是比较少的，所以是可以经常吃的，是美容养颜降血脂的食材。绝味鸭脖培训学校;采用古方秘制,畅销于大江南北。

　　绝味鸭脖子做法系列分为：鸭脖，鸭脚，鸭翅，鸭头，鸭舌，鸭肾，锁骨，心，肝，海带，豆皮，豆腐干，莲藕，卤蛋。鸭脖卤水由几十余味草药及相关辅料配置而成。

　　制法： 1、 腌制：(除去腥味)(除去油脂) 2、 卤汁制作(重辣、中辣、微辣)(不同的料有不同浸泡要求，以求味道和谐统一) ( 之后要改小火熬制，熬得好的卤汁香味可直入骨内，) 3、 卤制(火候的把握是保证鸭脖紧致有型，入味十足而耐嚼的关键) 特点;香辣浓郁、鲜嫩可口

　　要领： 1、 香料和味 2、 鸭颈 (处理要点) 3、 辣椒的选择，及制作。(火侯决定风味)顶薪餐饮小吃培训的鸭脖子课程安排：原材料的选购----认识各种香料----卤水制作----腌制食材----卤制全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成!

　　绝味鸭脖项目分析:

　　1.绝味鸭脖营养丰富，色香味美，风味独特，深受广大食客喜爱。

　　2.绝味鸭脖成品投料考究，制作精细。成品色泽鲜明，辣而不燥，麻而不涩，入口美味无穷，妙不可言，麻、辣、鲜、咸、甜诸味俱全，交相辉映，且味香入骨一吃到底，直至肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，独特的味道让人久久回味。非常适合啃食，下酒，是难得的休闲美食。

　　3.绝味鸭脖属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。

　　蜀味缘培训优势:蜀味缘餐饮培训班采用绿色的，健康的饮食越来越走俏，同时，也是一个现代化食品企业的生存之道，食品安全问题是企业长远发展的重中之重的一项工作。蜀味缘绝味总部技术研发中心仅仅围绕这一核心，在做出美味产品的同时更是注重食品安全问题，我们坚决杜绝使用食品添加剂，全部配方和材料均采用纯天然香料配制而成，加工工艺严谨，切实采取多种措施保证味美又健康!绝味鸭脖培训学校;采用古方秘制,畅销于大江南北。