卤菜是人们生活中最常见的家常菜，有酥脆、干香、不油腻、色泽光亮，食用方便的特点，全国各地都有地方特色卤菜，川式凉卤最有特色，其中包括大家都知道的：夫妻肺片、棒棒鸡、老妈兔头、麻辣兔丁这些知名种类，成都卤菜以麻、辣、甜、酸、咸、鲜、香为特点，成都的卤菜就是那种走卤菜店旁边过就会想买。

在成都这个大城市中，以餐饮培训的为主的也有很多家，说起正规和专业化、售后服务等来说，以成都飘味缘为首要代表，名厨团队、教学地点，教学环境，食宿环境等在成都同行业中都是佼佼者，就以卤菜技术培训来论，成都飘味缘专门教卤菜方面的老师就已有20多年丰富的卤菜经验技术，来成都飘味缘，先品尝在学习，不满意随时退款，既保证了学员所要求的口味、也能体现出成都飘味缘自身对技术方面的绝对自信！

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卤菜培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤菜香料的识别以及选配 。

3、卤菜配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法 。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤的制作方法。

8、原料初加工和处理方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

11、卤菜汤料的保管和存放。

12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

成都飘味缘是资格的成都卤菜培训班，学习正宗成都卤菜都到成都飘味缘学习，成都飘味缘卤菜的材料都是选用的食材，用自然的方法给卤菜增香、体色，让大家在享受美味的同时零负担。虽然介绍了这么多成都飘味缘卤菜培训班的信息，大家也一定对成都飘味缘的味道非常感兴趣，到成都飘味缘卤菜培训现场考察都可先免费品尝，味道和各方面都满意之后再签约学习。