火锅基本上只有三大类别，一种汤为淡味，以涮生片为主。第二种是锅内的料已熟，用汤烫蔬菜为主。第三种是锅内的料和菜全都熟透，锅完全是用来保温的，只需要品尝即可。现在又是火锅上市的季节，约三五好友或一家团聚，吃着火锅增进着感情，让人忍不住的心情愉悦，在火锅桌上畅所欲言，互相夹菜聊天，想吃什么就吃什么，即健康又营养，是夜生活中的最火爆饮食。

我们在学习火锅技术之前要想明白，我们学火锅技术是为了什么，其实，目的就是为了赚钱，只有赚钱的技术才是值得一学的技术。但是面对现在市场如此竞争激烈的大环境，消费者凭什么买你单，只有正宗、特色的技术做出味道好、时尚的美食才能得到消费者的认可，才能让消费者买你的单。学习火锅技术也是这个道理，没有好的技术，做不错美味的火锅，谁愿意去你店里吃呢？

成都飘味缘火锅技术培训团队，全都是经验丰富、技艺精湛的老师傅，所谓专业人教专业技术!成都飘味缘火锅技术培训中心在旗帜鲜明的配方基础上，结合现代工艺和食材，打造出独具特色的火锅，保证这个培训让你满意!

火锅培训流程

1、火锅原材料的识别及鉴定； ??

2、火锅香料的特点及作用； ??

3、火锅原辅材料的加工及运用； ??

4、各种火锅底料的炒制方法； ??

5、各种火锅底料的核心配方； ??

6、火锅底料的变通及常见问题的处理； ??

7、火锅糍粑辣椒的制作方法； ??

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术； ??

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术； ??

10、常见火锅（蘸料）味碟的制作； ??

11、常见火锅小吃的制作技术； ??

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

成都飘味缘火锅培训将核心的餐饮技术、二十年技术总结经验、二十年火锅经营经验对外传授；从原料采购、辨别、配比、熬制、底料制作都让您全程参与，真实的学会每一个步骤；从前期 培训再到后期服务，每一样都是那样的细致贴心，每一样都是那样的真真实实，也让您真真实实的学到技术，学到最核心的东西，传授您正宗火锅技术、火锅店经营技巧；并且，后期技术免费更新，保障了您长期经营的产品更新问题。