家常油条好吃有秘诀，配方，蓬松又酥脆，凉了也不硬

天气一凉，你家最喜欢吃什么样的早餐？不用说，肯定是热气腾腾的面条或者粥汤！不过，在我家则不一样，一到冬天，我家最最喜欢的早餐是油条和豆浆——把刚刚炸好的小油条，用剪刀剪成小段，放入热气腾腾刚打好的豆浆里，泡一泡，咬上一口会爆汁，嘴里先是酥脆后是甜甜的豆奶香，唇齿之间尽是香甜。

说起油条，很多人都觉得它不健康，但是生活百味，总是要尝尝才精彩。当然，如果你和煮菜婆我一样担心外面的油条不干净不放心，那就和我一起在家自制油条吧！网上做油条的做法有很多，但今天介绍的这款最简单，晚上把面揉一揉，第二天起床就能直接做。看完配方和做法以后，快快收藏起来，早餐想吃油条别老出去买，在家这么做，5块不到就能炸一筐，做法还简单！

当然，家常油条要想好吃有秘诀，配方、做法跟我学，保证做出来的油条蓬松又酥脆，凉了也不硬，一点不比外面买的差！具体细节往下看——

1、面粉的吸水性不同，所以和面的时候要注意清水的量，用手揉的话一定要边揉边加，揉至面团软软嫩嫩的，绝对不能让面团太干，不然做出来的肯定像“石头”。

2、做好油条后，下锅前一定要把叠在一起的油条胚子捏紧两头，不然油条一下锅就会散开了。

【家庭版放心油条】

【食材】：普通面粉300克、鸡蛋1个、盐2克、小苏打2克、玉米油15ml、无铝泡打粉2克、油适量、清水150克。

【做法】：

第一步：拿出一个大碗，倒入称好的面粉、小苏打、盐、无铝泡打粉、玉米油搅拌均匀。接着取出面包桶中，倒入清水、打入鸡蛋，倒入拌好的面粉。

第二步：把面包桶放入面包机中，按下“和面”程序，等待10分钟。

第三步：等到面团揉好以后，用刷子刷上一层油（这一步不能省，用来防粘），蒙上保鲜膜，静置1夜。因为现在天凉了，我就直接放在面包桶里了，如果是夏天的话，建议冷藏哟~

第四步：面团松弛好以后，第二天早上取出面团，放在撒了干粉的砧板上（这里可以多撒点面粉，以免粘手），然后分割成2~3等分，边拉边用擀面杖擀成长条形。切记：多拉长，少增宽！不然你家的油条，不是大锅炸不了。

第五步：用刀将擀好的长条面皮切成几等份，然后两两相叠，用筷子在中间压一压。（做完才发现，中间这些步骤忘记拍照了……）

第六步：此步可谓是“临门一脚”，是成是败皆在于此。铁锅内倒入稍多一点的油，烧热至冒大泡，转小火，放入一小块面试试，如果能够马上浮起来，那就可以开始下锅炸油条了。两手稍微一拉，捏紧两头，放入油锅，炸至油条蓬松酥软全身金黄后，就可以出锅了。

油炸油条的关键在于——油温要够，火要小。这两个条件缺一不可，而且相辅相成，油温不够油条蓬松不起来，火太大油条下锅后一转眼就变黑了，但里面的面心还是生的！切记，切记！另外，喜欢油条酥脆口感的，可以稍稍延长10~20秒时间！

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