干锅食谱做法

一、干锅排骨

材料：排骨、土豆、洋葱、莲藕、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、火锅底料、八角、香叶、山奈、桂皮，花椒、葱、姜、蒜、干辣椒

做法

1.排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。

2.把土豆、洋葱、黄瓜、胡萝卜、青红椒、香菜、大葱、葱、姜、蒜、干辣椒洗干净，切好备用

3.锅里放多点的油，下排骨小火炸到焦黄捞起。

4.用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。

5.将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，生抽适量，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。

6.依次加入土豆、胡萝卜、黄瓜、再翻炒，蔬菜基本过油了，很快就能熟了！

7.锅内水差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。

8.快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。

二、干锅花菜

材料：花菜、五花肉、大蒜、干辣椒椒、酱油适量、豆瓣酱适量、盐少许

做法

1、将花菜洗净，切成小朵，锅中放水焯一下花菜捞出备用。

2、将干辣椒切段，大蒜切段，五花肉切薄片。

3、锅烧热，烧至七成热到入油，放入五花肉，待五花肉成至微焦，倒入花菜、大蒜、干辣椒段。

4、放入酱油、豆瓣酱、盐，继续翻炒3分钟即可装盘。

三、香辣干锅鸡

材料:土鸡一只，香芹，红辣椒，辣椒干，花椒，豆豉，五香粉，姜，大葱，油，味精，白砂糖，料酒，生抽，香油，盐，炒熟白芝麻、莲藕，八角、花椒，蚝油

做法

1.干辣椒去籽及蒂，切成小节；芹菜洗净，切成段；

2.老姜洗净，切成片；大葱洗净，取其葱白，切成段；黄豆芽剪去根部。

3.土鸡洗净，斩成小块，放入盆中，放盐，姜片，葱段，料酒拌均匀，腌制20分钟；

4.拿个碗生抽，蚝油，白砂糖，味精，料酒，清水放入碗内调成汁备用

5.锅烧热，烧至七成热到入油，放入鸡肉炸干水分捞出晾干油待用；煎出来的油也盛出备用，将锅清洗干净

6.另起锅，锅放少许油，烧至五成热，放入花椒，八角，姜蒜，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味爆香。

7.倒入炸好的鸡块，淋入事先调好的调味汁，用大火快速翻炒

8.干锅在火上加热，放入少许油，放入莲藕加少许的盐，炒至断生。（也可以加黄豆芽、土豆、洋葱等这些也是要炒至断生的）

9.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，酒精炉一同上桌，干锅上火一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。

四、干锅千叶豆腐

材料：千叶豆腐1包、青蒜苗、洋葱半个、豆瓣酱、红辣椒适量、葱、姜、蒜适量、白砂糖、生抽、蚝油、油、盐。

做法

1.将千叶豆腐切成片、蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

2.锅烧热，烧至七成热到入油，放千叶豆腐煎至双面金黄，（觉得这样食用过多的油，可以改为水焯，锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出）

3.锅烧热，放入少许油，放入洋葱丝加少许的盐，炒至断生。如果亲使用干锅，可以省去这一步。（如果有干锅，锅放少许油，然后将洋葱丝放入锅底不用炒。因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。)

4.锅倒入适量的油烧热，放入豆瓣酱、辣椒粉炒出红油后，将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中改小火炒香。

5.：将煎好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。放入盐、白糖、生抽、蚝油翻炒均匀后，放蒜苗翻炒匀均，即可关火装盘。

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