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糖醋鱼的家常做法,味道绝了

发布日期:2018-10-22  来源:tzicar.com  作者:admin  浏览:1953次

糖醋鱼的家常做法,味道绝了


      材料鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯


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做法


1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。


2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。


3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。


4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。


5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。


6、下番茄酱炒约半分钟


7、改大火烹入滋汁勾芡。


8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。



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