军屯锅魁是成都街头常见的小吃，一碗肥肠粉配军屯锅魁堪称经典成都早餐搭配。在很多成都人的记忆里，清早在早点摊买上一个两块五的军屯锅魁配上一杯五毛钱的豆浆，吃完走到学校门口还能和小女朋友一起散个步，那才是关于青春最好的部分。

为了吃锅魁，开车去新都？错错错！

    寻觅美食是成都的好吃嘴们至死不渝的业余活动，不少军屯锅魁爱好者都曾开车直奔新都军屯，结果却发现自己走错了地儿，满街不见锅魁的影子。原来真正的军屯锅魁老店是彭州市军乐镇的周记，老板周乐全每年休寒暑假、每天只卖半天，实在是牛气得不行。

     1959年，16岁的周乐全拜师于彭州市军乐镇的锅魁师傅马福才门下，那时候恐怕没有人能想到出自他们之手的这款油酥锅盔能成为四川最让人难忘的美食。据周乐全回忆，1962年，一位才子的一篇《军屯锅魁飘香天府》在四川各报上刊登，为军屯锅魁的名气打响了第一炮。

    才子到底写了什么，如今已不可考，不过军屯锅魁的出名可谓是占尽了地利人和。军乐镇是连通彭州市与什邡市的必经之路，军屯锅魁首先受到往来司机们的广泛喜爱才逐渐壮大起来。来到成都之后，成都人更是将军屯锅魁作为肥肠粉的绝配。油酥酥的军屯锅魁吃来一点也不嫌干柴，既能饱腹又能解肥肠粉的辣，实在是百吃不厌。

     如今，随着物价上涨，军屯锅魁的价格也早已翻倍，甚至有些店家的出品也走了形。放凉了的锅魁吃起来硬硬的绝对是要不得，偷工减料的商家饼太薄、肉太少都算不得美味。一个完美的军屯锅魁一定要刚刚出锅，吃起来外皮酥脆、入口化渣，内馅儿肉汁饱满，还要搭配着芝麻和花椒的香气。

     完美的军屯锅魁要选择延展性较好的半发面，这样才能将面擀得薄薄的，最终做出“千层酥”的效果。肉馅肥瘦均匀，剁得细细的，调味时一定要加入现磨的花椒粉，这样才会有丰富的味道层次。做好的面饼需要先用菜籽油将表面煎得金黄，再将锅魁放入炉中烤熟，虽然制作步骤略显复杂，但任凭谁吃过也不会忘记。

    完美的军屯锅魁是如何做出来的呢？

     军屯锅魁历史悠久，闻名中外，相传诸葛亮远征八蜀率兵到四川彭州军屯镇继续前进，山高路险，埋锅造饭，十分不便。诸葛亮便命将士将面团置于头盔并在火中烤熟了吃，味极美，将士们欢呼。

     后有一成姓师傅将此方子予以发挥，将猪羊肉夹其中，遂更名肉锅盔流传至今，竟成川中名吃，其色泽黄亮，口感酥脆，满嘴喷香。 成都锅盔培训位于军屯锅盔发源地四川彭州，成都锅盔培训实体店已有上百年历史，家学渊源，历史悠久，强哥传承父辈留下来的技术，经过师傅近三十年的不断的创新、总结、教学、研究、开发，强哥军屯锅魁口味更独特，品种更丰富，是军屯锅魁培训中唯一一家只做军屯锅魁培训的实体店！专注成就专业！军屯锅魁长年招收学徒，诚信教学——选择成都锅盔培训准没错！ 

【培训品种】 猪肉馅锅盔，牛肉馅锅盔，酱香味锅盔、孜然味锅盔、香辣味锅盔、五香味锅盔、红糖锅盔、椒盐锅盔 

【培训内容】 1、面粉的识别及选择工艺； 2、揉面、发面、醒面全套制作工艺； 3、各种馅料的制作与保管技。

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