串串香又名"麻辣烫"，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为"小火锅"，"串串香"最早出现在二十世纪80年代中期的四川。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。

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串串香是目前流行的大众化美食，它实际上是火锅的前身，以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有串串香的存在。串串香选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失.既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。

飘味缘串串香麻辣烫的培训内容：

1：碗装串串香、麻辣烫详细的做法以及配方

2：正宗四川串串香、麻辣烫详细的做法以及配方

3：正宗重庆串串香、麻辣烫详细的做法以及配方

4：白汤、红汤、清汤串串香、麻辣烫详细的做法以及配方

5：街边摆地摊（小吃车）串串香、麻辣烫详细的做法以及配方

6：砂锅式串串香、麻辣烫详细的做法以及配方

7：火锅式串串香、麻辣烫详细的做法以及配方

8：串串香、麻辣烫详细的做法以及配方

9：干拌串串香、麻辣烫详细的做法以及配方

10：炒大料、底料熬高汤、调制高汤

11：四川红油详细的做法以及配方  

12：传授学员各种菜品的切配及串制。

13： 麻汁酱（麻酱）、花生芝麻酱、甜酱、辣酱等各种酱料、蘸料、料碟的做法。

专业学习串串技哪里好？飘味缘串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串。巴飘人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香，所以锅底的佐料就十分重要了。锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的。